番茄：可常年種植，但最好1—2月份不要播種（特別是有限生長型，高圓形果的品種），易出畸形果。番茄是多年生植物，但生長上一般種植4—5個月。
黃瓜：可常年種植，但夏季高溫期易出現苦味瓜。生產上一般是4個月。
大白菜：一般播種時期4—10月，生育期50—120天。
小白菜、芥菜：一般播種期3—11月，生育期20—30天左右。
蘿卜：播種期3—10月份，生育期50—100天。
辣（甜）椒：跟番茄一般，生育期90—120天。
南瓜：播種期2—10月份，生育期80—120天。
上海各品種蔬菜種植及采收時間如下：
蔬菜品種
播種時間
采收時間
定植期
是否適用露天大棚溫室
夏黃瓜
4月下旬
6月中旬～8月中下旬
5月下旬
適用露地
春黃瓜
3月中旬
5月下旬～7月上旬
4月下旬
適用露地
秋黃瓜
8月上中旬
10月上中旬～10月底
8月中旬（小苗）
適用露地
豇豆
6月中下旬
8月上中旬～10月上旬
直播
適用露地
豇豆
7月上中旬
9月中旬～10月上旬
直播
適用露地
花椰菜
7月下旬
4月中旬～5月上旬
9月中旬
適用露地
花椰菜
11月下旬～12月中旬
4月下旬～5月
2月中下旬
適用露地
大白菜
8月下旬
11月下旬
直播
適用露地
菜豆
7月下旬
9月下旬～10月上中旬
直播
適用露地
萵筍
8月上旬～9月上旬
11月上中旬～12月下旬
9月初
適用露地
生菜
4月中旬～7月上旬
6月中下旬～9月上旬
5月中旬～8月中旬
適用露地
菠菜
11月中旬
12月下旬～翌年1月下旬
直播
適用露地
冬瓜
2月中旬
7月～8月
4月中旬
適用露地
番茄
7月中旬
10月～11月
8月中旬
適用露地
馬鈴薯
12月上旬
4月下旬～5月中旬
直播
適用露地
馬鈴薯
2月上中旬
5月中下旬
直播
適用露地
金瓜
3月上旬
6月下旬
4月中旬
適用露地
（注：青菜、甘藍在本地可周年生產）
反季節蔬菜是指某種類蔬菜相對于主要生產季節的提前或延后栽培。一是通過大棚的應用，提高栽培環境溫度，實現春季蔬菜的提早栽培；二是夏秋季節用遮陽網覆蓋，實現秋冬蔬菜的提前栽培。最終的目的是讓市民一年四季都能吃上各種新鮮蔬菜。
夏秋反季節栽培蔬菜主要有夏大白菜、菠菜、香菜、茼蒿等。冬春反季節栽培蔬菜主要有番茄、黃瓜、茄子、辣椒、刀豆、豇豆等。
一般嶺南地區一年任何時候都可以種植蔬菜的，春夏一般種植喜高溫、不容易惹蟲的，像豆角、紅薯秧、辣椒、莧菜、苦買菜、瓜類（南瓜、茄瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、蒲瓜、西紅柿等等等等），秋冬季節就相反，一些不喜高溫或者容易長蟲的蔬菜都在這個時候種植，如菜心、生菜、白菜、芹菜、菠菜、油麥菜、芥藍、包菜、荷蘭豆、萵筍等等。
