1、采前管理：①修剪果穗。先去軟尖，剪除果穗的1/4~1/3部分的味酸不甜、多汁柔軟和易失水的果粒，再疏掉不易成熟、品質(zhì)差、糖度低的青粒及傷粒、病粒。②巧施肥。采前一個(gè)月停施氮肥，多施磷、鉀肥以提高糖度和耐貯性。③防治病害。果實(shí)開始著色時(shí)，每隔10~15天噴灑一次800倍的退菌特、600~800倍多菌靈或800~1000倍的賽歐塞。④嚴(yán)格控水。采前15天內(nèi)停止?jié)菜⑴懦凉n水，提高品質(zhì)和耐貯性。⑤噴灑激素。為了防止貯藏過程中落粒和果柄干縮，在采前15~45天，噴施0.2%~0.4%的硼砂液，15天前又噴0.006%~0.01%青鮮素或采前3天噴0.005%~0.01%萘乙酸加0.0001%的青鮮素。

2、采收：①采收標(biāo)準(zhǔn)。充分成熟，著色好，組織充實(shí)，果皮、果粉和蠟被均厚。②采收時(shí)間。選擇晴朗、氣溫較低的上午或傍晚時(shí)采收，陰雨、大霧天不宜采摘。③采收方法。用剪刀剪取后，修剪果穗，平放入襯有3~4層的紙箱或筐內(nèi)，容器宜淺，以放5~10千克為宜，裝滿后蓋紙預(yù)冷。

3、貯前處理：葡萄在-1℃~0℃、相對濕度90%~95%，氧氣2%~45和二氧化碳3%~5%的適宜貯藏條件下，一般可貯存5個(gè)月左右。貯前進(jìn)行藥物處理，右防腐爛：①重亞硫酸鹽釋放法。按葡萄重量的0.3%~0.6%分別稱取亞硫酸氫鈉和無水硅膠，二者充分混合后分裝于若干小袋內(nèi)，分散于葡萄箱中（藥袋與果實(shí)間用紙隔開），再用包裝紙把葡萄和藥袋密封于箱內(nèi)，每隔30~45天換一次藥袋。②硫磺熏蒸法。將包裝好的葡萄箱堆成垛，罩上塑膜罩后，按每1立方米用2~3克硫磺，點(diǎn)燃。熏蒸20~30分鐘，再開罩能風(fēng)，15天后又熏蒸一次。以后，每隔1~2個(gè)月熏蒸一次。③二氧化硫氣熏法。將葡萄裝箱碼垛，罩上塑膜罩，充入二氧化硫氣體（二氧化硫體積占罩內(nèi)體積的0.5%為宜），熏蒸20~30分鐘后，開罩通氣。以后每隔15天熏蒸一次，二氧化硫濃度可降到0.1%~0.2%。

4、貯藏方法：貯藏場所先用1%的福爾馬林，或1.5%~2%的氫氧化鈉，或10%的漂白粉（配后放置一晝夜再用）噴灑消毒，再貯藏葡萄。