通過(guò)整形修剪可使扁桃樹(shù)體生長(zhǎng)旺盛、健壯，結(jié)果枝在樹(shù)體中分布均勻，從而達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的目的。在修剪過(guò)程中，應(yīng)每年短截更新1/5的結(jié)果枝，因?yàn)楸馓业亩坦?jīng)過(guò)5年才能形成。選擇1-3.5厘米粗的枝條短截，以促新梢生長(zhǎng)，然后培養(yǎng)成結(jié)果枝。對(duì)位置適當(dāng)?shù)拿忍Y枝，也可以培養(yǎng)為結(jié)果枝。采收后修剪不會(huì)降低樹(shù)體的營(yíng)養(yǎng)水平和次年產(chǎn)量。故修剪可從果實(shí)采收后開(kāi)始。

扁桃的樹(shù)形一般采用自然圓頭形、分層形、杯狀形、開(kāi)心形等，但采用最多的是三主枝開(kāi)心形。

一、幼樹(shù)修剪。定植后從距地面80厘米左右處剪截定干。在苗圃中生長(zhǎng)旺盛的苗木有很多有小分枝，定干時(shí)如果有分枝位于適合主枝的位置，可留1-2個(gè)芽短截，培養(yǎng)成主枝。位置不當(dāng)時(shí)要全部剪去。

在第1年的生長(zhǎng)季要進(jìn)行夏季修剪，以促使樹(shù)體生長(zhǎng)、節(jié)省營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。具體做法是當(dāng)新梢長(zhǎng)到8-10厘米時(shí)選定主枝，其余新梢留幾片葉摘心，4-6周后再檢查1遍，把多余的及位置不當(dāng)?shù)闹θサ簟Ｈ粝募拘藜糇龅煤茫具x擇主枝時(shí)就容易。通常選留3個(gè)主枝，這3個(gè)主枝要均勻分布，距離15-20厘米。

扁桃生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝力也強(qiáng)，一般情況下主枝延長(zhǎng)枝不短截。但由于風(fēng)的作用，樹(shù)體不平衡時(shí)要短截。小枝不剪以利早結(jié)果。

第2年夏季修剪時(shí)剪除多余的枝條（如根蘗和低位的新梢等）。冬季修剪時(shí)選好主枝，培養(yǎng)側(cè)枝和結(jié)果枝，主枝長(zhǎng)到80-100厘米時(shí)培養(yǎng)側(cè)枝，促使樹(shù)體長(zhǎng)大，早結(jié)果，但不要修剪過(guò)重。

二、結(jié)果樹(shù)修剪。扁桃多數(shù)品種以極短果枝結(jié)果為主，短枝的結(jié)果能力一般維持5-7年，所以每年要有計(jì)劃地更新12-20%的結(jié)果枝。短截一些長(zhǎng)勢(shì)弱的枝條，以促使盡快生長(zhǎng)。結(jié)果樹(shù)要適度短截，以使樹(shù)體抽生新梢，培養(yǎng)新的結(jié)果短枝，以取代結(jié)果能力差的短枝。因此，要及時(shí)短截直徑1-3.5厘米粗的老枝。只有每年進(jìn)行短截和疏枝，才能保持一定量的結(jié)果枝和產(chǎn)量。

修剪是否得當(dāng)可根據(jù)生長(zhǎng)量判斷。通常情況下，10-12年生的樹(shù)年新梢生長(zhǎng)量為15-30厘米。

對(duì)生長(zhǎng)季萌發(fā)的大量萌蘗枝，要根據(jù)位置和稀密處理，無(wú)用者盡早疏除。對(duì)位置適合、將來(lái)有可能代骨干枝者保留培養(yǎng)。
 
    三、老樹(shù)修剪。對(duì)于衰老的扁桃樹(shù)，可通過(guò)重截骨干枝和增施氮肥來(lái)促進(jìn)樹(shù)體生長(zhǎng)。短截（回縮）側(cè)枝的同時(shí)，疏除小而弱的枝條。但重截后第2年會(huì)產(chǎn)生很多萌蘗，需疏掉過(guò)密枝條。用保留的萌蘗枝代替老而無(wú)產(chǎn)量的枝，建立新的樹(shù)冠。