一、胚后發育
胚后發育分為仔魚期 、稚魚期、幼魚期。初孵仔魚1.5mm左右，其卵黃囊大約占體長1／2；仔魚孵出第3d卵黃囊基本吸收完畢，并開始攝食餌料，至5d齡可清晰見到胃囊，攝食量明顯增加；10d齡開始長出鰭棘，并逐漸增長，30d后鰭棘開始縮短，到35d齡時鰭棘基本消失（見下圖）。
二、中間培育
中間培育是指把全長2.0～2.5cm（03～04篩）的幼魚培育成全長8～15cm大規格苗種的過程，又稱為魚苗的標粗或標苗。根據幼魚的規格進行分級篩選，是魚苗標粗的關鍵，標苗結果決定著石斑魚苗種的產量，標粗的成活率直接影響到石斑魚養成的最終收益。
1.培育設施
中間培育設施分室內外兩種，室外是在池塘上直接架設搭建容積1~3m3 小型網箱，上方懸掛遮陽網避免陽光直射。前者則在室內建5~10m3圓形、方形或長方形水泥池，或利用原20~50m3育苗池，池中放置數個0.5~1m3硬質網箱。若是露天水泥池，其上要設置遮蔭網控光。
2. 水質指標
水溫24～29℃，鹽度22～33‰，pH7.5～8.6，DO≥5mg／L，NH4+≤0.5mg／L，光照強度控制在3000Lx以下，光照節律與自然光相同。
3.培育密度
2.5～5.0cm 幼魚700-800尾/m3 ，5.5～8.0cm魚苗500～600尾/m3 ，8cm以上的苗種放養密度應控制在500尾/m3以內。
4.餌料馴化
石斑魚培育35d左右全長約2.5cm時進入幼魚期，攝食鮮活鹵蟲成體5～10g/m3或魚、蝦肉糜15～30g/m3，并開始按體重3～5%馴化投喂人工配合飼料。具體操作先在投喂點敲擊池壁，發出較固定的音響后再給料，久而久之魚苗會形成條件反射，定時定點投喂，至魚苗不再搶食為止。最初馴化人工配合飼料幼魚不喜食，選擇魚苗較饑餓的狀態下投喂，利用冰鮮仔蝦或魚肉與配合餌料交替投喂，4～6次/d。開始少投循序漸進，經10d左右的馴化幼魚便會適應。培育池中放人沉管等遮蔽物供魚苗棲息聚集，以便躲藏避免相互殘食，還能縮短在池中馴食的時間，從而保證幼魚規格大小一致。
5.篩選分苗
進入幼魚期35～40d，魚苗因攝食能力及生長速度不同個體差異變大，常出現大小不一致引起自相殘殺。及時分苗提高培育成活率，保持規格整齊分化不明顯，篩選后同級魚苗體長一般相差不超過 1.0cm。全長3～5cm的苗種每隔5～7d篩苗一次，5～8cm魚苗間隔7～10d分選一次。篩苗操作要格外小心，以免造成魚體機械損傷或嚴重應激。
6.換水清污
魚苗3cm以前視大小不同，用相應規格的篩絹網做成換水濾鼓排水；全長至4～5cm時，可用PVC管鉆∮3～4mm小孔直接插在池底的排水孔上排水。
每天早上首次投餌前和傍晚最后一遍喂料后，要拔管排水同時推底去除池底部殘餌糞便。4cm以上魚苗會有聚群過度集中現象，必須保證水質的清潔和24h長流水，水體日交換量100～300％。根據水質情況進行倒池，倒池時把魚苗放入淡水中浸泡15～20min，預防寄生蟲病的發生。
7.日常管理
7.1根據石斑魚生物學特性，盡量減少噪音、燈光等對魚苗的刺激，避免發出高分貝聲響或夜間突然開燈。平時操作小心謹慎，遇特殊天氣如暴雨或臺風，要及時潑撒抗應激類藥物來提高魚體免疫力。
7.2標苗前期充氧和流水量宜小不宜大，可隨魚苗規格或密度增長逐漸提高加大充氧和流水量。
7.3投喂餌料時要細致入微，慢條斯理精心呵護，盡量讓每條魚都能吃飽。
7.4若發現少量病苗或活力不強的幼魚要及時隔離治療，可以有效防止病害的蔓延。
7.5常用生產操作工具平時要嚴格消毒，做到固定位置存放并專池專用。
7.6當前臺風季節，在預報來之前做好蓄水工作，重點監測海區鹽度變化情況。若強降雨過后鹽度驟變，換水應慎重。
工廠化中間培育有效解決養殖水溫、鹽度、溶氧等水質指標，降低了石斑魚因環境不穩定而出現暴發和流行疾病，大大提高標苗的成活率。
三、病害防控
1.石斑魚標苗期間易感染弧菌，引起爛身和腸炎（見下圖）。爛身一般因水質敗壞，魚體免疫力下降由弧菌感染機械損傷處引起。具體癥狀為腹鰭、體表、口等部位腐爛，可使用有效濃度2～5ppmPVI（聚維酮碘）或抗生素等消毒藥物預防治療，腸炎通過口服土霉素或氟苯尼考等藥餌3～8‰進行預防和治療。
石斑魚苗爛身和腸炎
2.受外界因子影響，石斑魚標苗過程病毒時有發生，主要是“NNV”（神經壞死病毒），俗稱“黑身”或“癲病”。主要癥狀表現厭食，漂浮水面旋轉游動或腹部腫大朝上難于下沉，魚群整體上顏色較暗，發黑個體隨著病入膏肓逐漸消瘦，不集群結隊繼而死亡。其實引起“黑身”病的原因很多，多種病毒、細菌感染苗種都會出現“黑身”，寄生蟲和營養不良也可導致魚苗“黑身 ”。石斑魚“黑身”病目前尚無有效治療藥物，主要以全面綜合預防為主，具體措施如下：
2.1實行嚴格檢疫，選擇健康無病毒的苗種養殖。
2.2使用無污染的水源，創造清澈良好的水質環境以提高魚體的抗病力。
2.3控制合理的放養密度。
2.4加強投喂管理，提高餌料質量。在飼料中添加免疫藥物和維生素。
2.5防止二次感染，治療并發癥。
2.6對發病的魚徹底銷毀。
3.寄生蟲病伴隨天氣和水溫的變化，因魚體自身活力的下降時常出現。癥狀表現幼魚游動中有擦身的行為，因各種寄生蟲附體所致。主要由海水小瓜蟲和淀粉卵渦鞭蟲等引起，分篩換池時淡水浸泡，定期用30～50ppm甲醛全池潑灑，用100ppm甲醛藥浴魚苗并倒池培養，可有效預防寄生蟲病的發生。
