高效、安全、環保是糧油倉儲技術永恒的主題。在我國儲糧技術發展初期，熏蒸技術處于主導地位，但隨著害蟲抗藥性上升和人們對于食品安全意識日益提高，熏蒸技術優勢在不斷下降。隨著儲糧技術的不斷創新，氣調技術逐漸走入儲糧人的視線。
氮氣氣調技術是公認的綠色儲糧技術，既能保證糧食品質、延緩儲糧品質劣變、還能抑制蟲霉孳生，對于處理對象也無殘留，備受推崇。地球上那么多種氣體，為何氮氣備受推崇？氣調技術的應用，首先要解決選氣的問題。那么什么樣的氣體才能入選呢？當前主流的氣調技術用氣主要有氮氣、二氧化碳等。然而在應用效果與成本的較量中，氮氣以絕對優勢勝出。
氮氣分子式N2，分子量28，分子結構式N≡N，單質氮在常況下是一種無色無嗅的氣體，在標準情況下的氣體密度是1.25g·dm-3，熔點63K（-209.8℃）,沸點75K（-195.6℃），臨界溫度為126K，它是難于液化的氣體，在水中的溶解度很小，在283K時，一體積水約可溶解0.02體積的氮氣，不能燃燒，也不支持燃燒。
一段簡單的描述，道出了氮氣的各項特性。這些特質正是氣調用氣的不二選擇。首先，先說一下他的分子結構，由于N2分子中存在叁鍵，將它分解為原子需要941.69kJ/mol的能量，所以N2分子穩定性較高。N2分子是已知的雙原子分子中最穩定的，不易與接觸物發生反應。然后說說物理性質，不易液化。在儲糧常規溫度范圍內，氮氣基本不發生相變。這表明氮氣在糧堆空隙中穿行或停留時，不會因液化而發生吸附或沉著，進而降低效果或失效。再說一下他的化學性質。不易燃、無毒（相對）。氮氣在氣體分子中雖談不上是惰性氣體，但其不易燃的穩定特性讓它足以勝任。此外（相對）無毒的特性也使人們在操作時傷亡風險很低。最后說一下制取。制取的難易程度是和使用成本息息相關的。高濃度的氮氣需要專業的富集設備或制備設備來獲取。當前應用比較廣泛的專用制氮設備每小時產氮量大約220ｍ3左右。從制取效率來看，氮氣具備較高的生產應用可行性。
