氮?dú)鈴V泛應(yīng)用在食品行業(yè)，總的來(lái)說(shuō)就是用來(lái)對(duì)抗氧氣，專業(yè)職稱為“加工助劑”。氮?dú)鈳缀醪蝗苡谒陀停称穼?duì)氮?dú)饣緹o(wú)吸附，用來(lái)隔絕食品與氧氣接觸防止氧化變質(zhì)是相當(dāng)有用的。而且氮?dú)鉄o(wú)色無(wú)味，化學(xué)性質(zhì)懶惰，不易和其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，因此安全性非常高。這么說(shuō)吧，氮?dú)饪梢耘懦諝猓瑺I(yíng)造缺氧環(huán)境，抑制細(xì)菌、霉菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，提高食品的可及性，可以防止油脂、天然色素、微量營(yíng)養(yǎng)素的氧化，保持食品原有的色香味，提高食品質(zhì)量。

《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行許可制度。氮?dú)馍a(chǎn)企業(yè)應(yīng)依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可，企業(yè)使用制氮機(jī)自制氮?dú)獾囊矐?yīng)依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可證后方能生產(chǎn)和使用。那么氮?dú)馍a(chǎn)企業(yè)如何取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可證？氮?dú)鉂M足什么要求才能用作加工助劑呢？

GB 29202-2012 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 氮?dú)庵袑?duì)用作加工助劑的氮?dú)庾隽艘韵乱螅?p style="text-indent:0em">

不過(guò)，有專家卻有這樣的見(jiàn)解：中國(guó)工程院院士，北京工商大學(xué)校長(zhǎng)，中國(guó)食品安全30人論壇專家孫寶國(guó)在1月6日的溝通會(huì)上指出，氮?dú)鈱?duì)人體健康不產(chǎn)生影響，可在各類食品加工過(guò)程中作為加工助劑使用，也無(wú)需進(jìn)行標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。

小編卻認(rèn)為在現(xiàn)行的法規(guī)里，對(duì)于用作食品添加劑的氮還是要取得許可證的，作為氣體行業(yè)從業(yè)者，還是應(yīng)該嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。用于食品添加劑的氮?dú)獗仨殱M足規(guī)定條件，必須依法取得食品添加劑氮?dú)馍a(chǎn)許可證，這樣就算不標(biāo)識(shí)，大眾也吃的放心，不是嗎？